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文志平和同事做了很市场调研南儿吃的人多，儿排起长队，文志平和同事就往儿去。在香格里拉大酒店的楼，有一块名江南灶的餐区。文志平表示，这样的名字更亲民，灶能让顾客很就联想到家里的锅台到江南灶来吃饭，就到里吃饭了哪家高档酒店能25元至30元间的咖?在

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城师范院教授吕典：吕学典说，他也研究过这两年盐城的酒店业，从这年夜饭和喜宴情况看，并出现爆场，高档酒店率遍低3年前。同时，预价格也大大下滑，估价格普40%以上，酒店一改过去的侈菜订单，变满子的亲民菜。经营感觉有压力，特星级酒店和非星级高档

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